私のシソ入りつくね シソが入ったつくね。 我が家は大好きで、よく作る。 もともとは、ある料理研究家の方のレシピを作っていた。 今は私流にアレンジしたレシピになっている。 たまたま、冷蔵庫に残っていた山芋を入れてみたら、サクサクとした食感が加わり…

友のレシピ 今日のレシピを紹介出来るのは、うれしい。 料理上手の友から教えてもらったものだから。 私が10代に入った頃、家族で今のところに引越ししてきた。 慎重で内気だった私に、Rちゃんは近づいて友達になってくれた。 Rちゃんは、たくさん友達がいた…

お弁当にも『ハレの日とケの日』がある。 『ケの日』は、自分だけでそっと食べる日。 『ハレの日』は、みんなでワイワイ食べる日。 そんな時は、どうしても他の人のお弁当が気になる。 同時に自分のお弁当も、意識してしまう日。 料理を作り始めた頃からの『…

これまで、何度もチャーハンに挑んできた。 ご飯の硬さ、玉子を炒めるタイミング、火加減、調味料、火加減、鍋の振り方…。 ずっと作り続けて、出来上がるのはいつも 『焼きめし』だった。 違う、違う…こうじゃない。 私の目指しているのは、中華料理のお店の…

「今日のご飯はカレーですよ」 この言葉に子供の頃から、どれほどわくわくしてきたことでしょう。 日本の食卓シーンには欠かせないと思うこのメニュー。 日本人にとってカレーは『インドからのうれしい贈りもの』ではないでしょうか。 カレーの歴史 カレーの…

ずいぶん昔のある日のこと。 私はとても緊張した顔で、大きなテーブルを前にしていた。 お店のビビンバ その頃、私達の住んでいる地域に、初めて韓国料理のお店が出来た。 しばらくたつと、そのお店はとても評判が良く、いつも賑わっていた。 我が家も、やっ…

今日のお話は 煮込みハンバーグ まだ妹が産まれる前のこと。 私はひとりで、おままごと遊びをしていた。 おもちゃのフライパンとフライ返しを使って、頭の中で料理中。 その時(想像の中で)作っていたのは、ハンバーグ。 いつか本当に作れるようになって、お…

普段は、家族だけが食べる料理を作ることがほとんど。 でも、ごくたまに気のおけない仲間たちで持ち寄りをする事がある。 …何を作ろうかな。 そういう時に意識している事がある。 ①冷めても美味しい事。 ②ある程度、日持ちする事 ③前の日に作り置き出来て、…

おやつの時間。なんて魅力的な響きだろう。 朝早くから。暑い中。慌ただしいスケジュールの中。 とにかく頑張った後には、ご褒美が必要。 一区切りついた後に、その日の気分の飲み物とおやつを用意する。 我が家のスーパーの買い出しは、週に2回のまとめ買い…

今日は我が家流、餃子の『焼き方』のお話。 私は餃子が、大好き。 お店の餃子も、お持ち帰りの餃子も、冷凍の餃子だって大好きだ。 特に焼き餃子が好きなのだ。 私が自分で餃子を作るようになったきっかけは、近くに住む台湾の方に教えてもらったことから。 …

今日の料理はかぼちゃサラダ 我が家では、かぼちゃを本当によく食べる。 彩りがきれいだし、ビタミンもたっぷり。 甘みがあるので、他の料理の中でアクセントになってくれるのだ。 (この日のメニューにも入っている) tama5dofu.hatenablog.com 今日は我が家…

以前、撮っていたアルバムを見返していると、かわいい豆の写真が出てきた。 母の友人からいただいた豆。 この方の娘さんが他県に住んでおられて、送られてきたものだった。 その名も『くらかけ豆』。 漢字で書くと『鞍掛豆』。 この豆の模様が、馬に鞍(くら)…

大豆の粉ってご存知でしょうか。 ある日、友人から「おすそ分け」と、いただいたのです。 お米の粉は知っていたけれど、大豆の粉って、きな粉くらいしか知らなかった。 しかも、スイーツ用の粉。 どうやって使ったらいいんだろう。。。 友人に尋ねると、「パ…

今週のお題「好きなパン」 「パンは主食？それともおやつ？」 ずいぶん昔に、我が家では討論になったことがある。 当時から母と妹は「パンは主食」派、父と以前の私は「断然、おやつ」派。 熱が出て寝込んだ時も、母と妹が求める食べ物はサンドイッチか菓子…

今年の秋、培養土の袋の中で育てた、さつまいも。 tama5dofu.hatenablog.com ほんの少しだけど収穫に成功した。 料理した第一弾は、さつまいもご飯。 素材の味を確かめたかったのだ。 tama5dofu.hatenablog.com ちゃんと甘みがあって、嬉しかった。 そろそろ…

(昨日の続き) 風邪気味でダウンしていたが、美味しいシフォンケーキで元気になった。 tama5dofu.hatenablog.com 早速、夕飯作りに取り掛かる。 今日は生姜と野菜をいっぱい入れて肉団子スープにしよう。 寒い日にぴったりのメニューだ。 作り方は本当に適当…

無事に収穫出来たさつまいも。 tama5dofu.hatenablog.com ダンボールで眠らせていたものを取り出し、新聞紙の包みを開ける。 ‥よかった。傷んでなかった。 いったいどんな味なんだろう？ ちゃんと甘いのかな？ 素材の味がわかる、さつまいもご飯にしてみよう…

今年の夏は暑かった。。。 そんなこの夏の、ある日の出来事。 ひんやり、さっぱりしたムースみたいなものが食べたいなぁ。 食品ストックを眺めていると、防災用に買ったフルーツ缶の賞味期限が迫っている！ あれを作ろう。 ずっと前に食べた、あの頃のババロ…

午後から予定のある日。 お昼ご飯をさっと済ませたい。家にある材料で。 でもちょっとガッツリ味のものが食べたいな。 そんな時に作るのが、 『目玉焼きのお好み焼き風』 初めて食べたのは、近所のお好み焼き屋さんのお弁当。 お好み焼き屋さんで、なぜか買…

1年365日。 朝の食卓に、ヨーグルトが登場します。 母の代からの自家製ヨーグルト。 かれこれ30年以上の歴史になります。 ことの始まりは、母が手作り用ヨーグルトを友人から譲り受けたことから。 それから、ずっと作り続けているのです。 作り方はとっても…

椅子から立ち上がるのも、億劫。 …かなり疲れてる。 こんな日には、手慣れた料理に限る。 洗ったり、切ったりに集中してみる。 そうすると、疲れていることをしばし忘れている。 手の込んだ料理は逆効果。 時間が経つごとに疲労感が増して、つらくなってしま…